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Pebre verde
Receta de salsa tradicional chilena 2 ajìes verdes, sin semillas y picados finos 2 dientes de ajo picados finos 2 tazas de cilantro picado Media taza de hojas de apio picado 4 cebollines picados finos...
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Pebre con tomate y aji / Pebre à la tomate et au piment
El pebre es esa salsa tipica chilena que acompaña cantidad de platos y se declina en muchas variedades. Infaltable en los asados, tambien es comun encontrarla sobre las mesas de los restaurantes y...
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Sal perfumada con luche y Merkén
Esta sal perfuma y realza los platos a base de pescados o mariscos, las salsas, los pebres, las ensaladas y las sopas.Tambien se pueden mezclar las algas, con trocitos de cochayuyo por ejemplo, y en...
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Los Aceites
Un aceite de calidad constituye un ingrediente esencial en la cocina, aporta sabor y es la base de muchas recetas como las mayonesas, salsas y aderezos. Lo ideal es alternar las variedades y...
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Atùn sellado con sal gruesa perfumadas con algas y chalotas confitadas en vino
(Receta por cantidad de presas, a adaptar segùn el numero de comensales) 1 presa de atùn o de corvina 1 chalota pequeña Sal gruesa de mar perfumada con algas (si no tiene, machacar un poco de algas...
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Pan de centeno con semillas
El pan hecho de harina integral de centeno es muy valorado nutricionalmente, ademàs de tener un sabor agradable que lo hace ideal para los desayunos y las meriendas. El harina de centeno contiene poco...
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Pollo picante con algas Luche
Receta chilena de pollo picante con algas. Especialidad del sur de Chile Esta receta va para los amigos del Sur de nuestro planeta, donde se instalo ya el invierno austral, mientras que aqui algunos...
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Pebre rojo con algas / Pebre rouge aux algues
Una de las razones por las cuales me gustan los pebres, es que se prestan para muchas preparaciones y pueden declinarse de mil y una forma, segun lo que queremos acompañar. Pero tambien, me gusta...
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Pasta de Jurel o Atun al Merkén / Rillettes de Thon à la Chilienne
Aperitivo chileno de Jurel al Merkén Cuando vivia en Chile, a menudo prepare esta pasta para el aperitivo, un poco como se hace con las pastas de jamon, de ave pimenton, etc. En Francia, reemplaze el...
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Queque de Zapallo italiano con tomates secos y Parmesano /Cake de courgettes,...
Hace poco, aprovechando el buen tiempo, armamos un gran picnic para festejar el cumpleaños de un amigo. En esa ocasion cada uno llevò algo de comer y beber, ensaladas, tortillas, verduras surtidas,...
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Ensalada de papas tibias con hierbas frescas
En Chile, el mes de septiembre es la temporada donde se inician los asados. Tradicionalmente, estos van siempre acompañados de ensaladas variadas y de pebre. Nunca falta la “ensalada rusa” a la...
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Sabores de Chile / Saveurs du Chili
Hoy, no subo recetas, los invito a un paseo gastronomico a través de un album con fotos, recetas y direcciones de Blogs chilenos reunidos en el BRBC! El BRBC, o Buscador de recetas en blogs chilenos...
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Cachumber
En la comida India, el cachumber es lo que seria el Pebre o la salsa para nuestras cocinas, casi infaltable ! Este aporta las verduras crudas, con esas notas aciduladas tan apreciadas. El mas comun,...
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Tofu sedoso con hierbas frescas /Tofu soyeux aux herbes fraîches
El Tofu (doufu en chino) resulta de la coagulacion de la leche de soya. Muy presente en China, desde tiempo inmemoriales, este alimento rico en proteina fue introducido en Japon bajo el nombre que le...
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Ensalada de brotes de lentejas y algas / Salade de lentilles germées et algues
Hace un rato que no posteaba nuevas recetas. Con mi cambio de casa, y todo, no habia encontrado el tiempo. Hoy les dejo esta receta sencilla, pero gustosa ! Los germinados son buenos para la salud,...
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Quiche de Puerros y tocino ahumado
Como aqui en Francia, estamos ya en pleno invierno (un invierno humedo y lluvioso por el momento) dan ganas de preparar recetas reconfortantes. La Quiche es de esos platos que me consuelan, receta para...
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Copitas de dos salmones y palta / Verrines aux deux saumons et à l’avocat
Un aperitivo-entrada multi uso y multi ocasional , que a pesar de lo elaborado que le podria parecer a algunos, es una receta muy sencilla y fácil de realizar, con un lindo resultado. Para realizar...
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Sandwich de cake de Piña con pollo y salvia
Hace poco empecé una huerta. Y si, es que ahora tengo balcon y soñaba con hundir de nuevo las manos en la tierra, plantar, regar, cosechar. Esas cosas que te hacen sentir feliz por que sì,...
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